从哲学观点讲，每个人都有三重性格，即自身表现出来的性格，个人所具备的性格和个人认为自身所具备的性格。但是，这三重性格又是统一的。就像美国诗人爱默生讲的那样：“性格象一首离合诗，无论顺读，倒读，还是交叉读，都是一样的。”可以说，一个人从习惯中形成的性格，决定着他的一生命运。换言之，人是无法超越自己性格的。既然性格已经铸就，那么，如何针对每个人不同的性格，来改善自己的生活质量和确保个人的健康长寿呢 ? 美国纽约心理健康咨询中心的专家洛斯托教授于近年提出有针对性的“行为养生”法，可以供我们参考。以提高中老年人的健康水平。

★豁达开朗性格。表现为生性豪爽，禀赋正直，言行坦率，毫不掩饰，善于交往，真诚相见，失之谨慎，时遭暗算。这种性格往往是延续终生，改变甚难。应该说是一种优良的性格，而且会受到群体赞扬和自我肯定。常常会因处事单刀直入导致失误而遭到他人的攻击。诚如“君子坦荡荡，小人常嘁嘁”。人持有这种性格，大都会因对事物考虑简单，而出现偏差，也很容易被激怒，而引发疾病。但是，对老年人养生保健来说，豁达开朗的性格还是难能可贵的，心态平静，很少疑虑，笑看人生，不计得失。无论正常生活，或是面对疾病，都有积极意义。

★孤傲自尊性格。表现为高傲自大，唯我独尊，英雄逞强，好为人师，专横跋扈，独断专行，性情急躁，易于发怒。 这种性格的人一旦步入中年，特征尤为突出。因为，年龄也会成为目空一切，蔑视他人的资本。极容易罹患心脑血管方面的疾病，如：高血压、冠心病、脑血栓和胃脘痛、肝脾肿大等症，会直接影响健康甚至危及生命。对于这种性格类型的人，不妨多读点书，尤其是养生保健方面的书刊。可以从书刊中增长知识，学点方法，拓宽眼界，开阔胸怀，移情易性，强化修养。如此，能够正视自己，客观认识和评价自我。通过与书中人与事的对话交流，起到调整神态，平衡人体阴阳气血，增强免疫功能，促进健身防病的积极作用。这也是因人而异的养生之道。

★多愁善感性格。表现为：孤僻消沉，心胸狭窄，离群索居， 抑郁 寡言，不露声色，神情呆滞，只见弊端，自寻忧烦。 这种性格并不少见，对周围的人与事，诸多不满，耿耿于怀。而且埋怨于心中，从不与人交谈。终日怀着“无可奈何花落去”的心态度日。极容易得神经系统与消化系统的疾病，如神经衰弱、失眠惊恐、慢性胃炎、应激性消化道溃疡及 抑郁 症等。持有这种性格的老年人，最好常听歌曲、音乐，借此除忧解愁，心胸豁朗，缓解紧张情绪，辅助治疗疾病。特别对忧郁、焦虑、消沉、妄想、恐惧等症，都有着一定的疗效。

★谨小慎微性格。表现为胆小怕事，懦弱多疑，谨慎有余，胆识不足，交友甚少，共事无力，适应性差，应变力弱。 具有这种性格的中老年人，非常容易加速心理与生理的衰老进程。特别是在患病以后，会导致失去信心，难以痊愈。怎么办 ? 只有强迫自己与亲友多交往。也就是在与各种人的接触中增加胆识，扩大视野，敢于暴露个人心中的不快之事，学会界定大事与小事，慢慢懂得一些果断的处理方法。进一步掌握对原则问题的应对能力和准则。至于一些生活琐事，不必谨小慎微、惶惶不安，要淡然处之，一掠而过。从而减少焦虑和烦恼，增加快慰和宽心。也就是人们常说的“放下包袱，轻装前进”。

★反应迟钝性格。表现为思维缓慢，难于反应，不喜交际，不爱活动，遇事沉默，很少表态。墨守陈规，适应力差；对于身边发生的任何新事物，都缺乏敏感和兴趣，总有一种今不如昔的感觉。患病之后抗病能力很弱。 这种性格的人，最易患 抑郁 症和痴呆症，而且病体缠绵，久治不愈，庸人自扰，无法摆脱。欲求改变，唯有自救。尽情地发泄，倾诉，可以自言自语，或是与人畅谈。这是十分重要的心理行为方式的一种。它可以发泄内心世界与感情上的压抑，倾吐心中的不满、积怨与愤恨，从而可以获得精神状态和心理状态的平衡协调。逐渐转变观念，走进正向循环，锻炼思维敏感，愉悦欢快人生。

人的性格迥然不同，养生之道妙方万千。但还都要以“和”为贵。无论是哪一种类型的性格，都有喜、怒、忧、思、悲、恐、惊的情绪变化。反复产生刺激，心理失去平衡，疾病不期而至。这就需要正确对待人生，提高自身内在素质，使自己与个人“和”，与家人“和”，与亲友“和”，与自然“和”，与社会“和”。多一点爱心，少一点私心；多一点理解，少一点嫉妒；多一点宽容，少一点计较。“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头，便是人间好时节”。

在日常生活中，我们常常可以看到有些人吃饭时，三扒两口狼吞虎咽，不一会儿便将饭菜吃的个精光。其实，这种吃饭方法是很不好的。人在进餐时，应该养成细嚼慢咽的良好习惯。须知，细嚼慢咽对人体健康是十分有益的。 1983 年，法国一位营养学家就曾倡导一种新的饮食观点：“要想长寿吗？慢点儿吃。”当然，这一倡导不是针对某个人一时的食欲而言的，而是冲着流行的“速食文化”而来的。

快餐业的兴旺，是时代的快速运转的产物。的确，曾几何时，大人孩子几乎同时对汉堡包、薯条等速食品由兴趣盎然到难以下咽了，以致各家快餐店应运而生，不断“推陈出新”，使吃饭成为“塞饱肚子”的唯一目的。人体的营养全靠饮食摄取，这种“速食”的方法，必然会导致营养不均，其结果是影响健康，不利长寿。故许多营养学专家还列举出“快餐综合症”不利健康的种种表现，并呼吁人们“吃得越慢、活得越久”。

1986 年，意大利一些媒体记者为抵制“速食文化”，首先发起了“慢食”运动，刻意追求饮食的口味与档次，提出像蜗牛一样漫步式的吃饭。这种“慢食”运动一推出，立即获得广大民众的热烈响应，一些“慢一族”喜欢每天花两个小时来吃午餐。许多餐厅的门口还贴上“蜗牛漫步”的标志，提醒人们在进食时“细嚼慢咽，身体康健”，使全国性的“慢食运动”蔚然成风。

1997 年，土耳其餐饮业也发起了一场“慢食革命”运动，全国各地所有饭店餐馆的门口都画有“乌龟吃饭”的标志——一只乌龟手拿刀叉正慢腾腾地、有滋有味的享用土耳其人传统美食，意在鼓励人们改变千篇一律的“速食”习惯，而应该像“乌龟吃饭”一样，慢慢吃，寿命长。

细嚼慢咽不仅使人有一种文明、谦恭之感，更重要的是在生理上对人有不少好处。

促进营养物质吸收

人们每天都需要进食，以吸收营养，维持生命活动的正常进行。食物进入口腔之后，首先是牙齿对其进行咬、切、撕、嚼等加工，在舌头的搅拌下与唾液充分混合，成为食糜，才能吞咽进入胃内，进行初步消化，然后进入肠道做进一步消化吸收。食物咀嚼的越细，越能减轻胃肠负担，又易于使消化液与食物充分混合，从而加速食物的消化，则营养物质的吸收也会明显地提高。尤其是老年人由于各种腺体的退化、唾液、胃液、胰液和胆汁等消化液的分泌减少，加之牙齿脱落咀嚼力差，如进食过快，可使食物误入气管，造成窒息。 1971 年 4 月，国民党元老，行政院院长宋子文，偕同夫人赴美国旧金山，一些老朋友为之设宴洗尘，席间谈笑风生，因吃得过快食物卡在喉咙，喘不过气来，猝然死亡，时年 77 岁。

促进唾液分泌

唾液不仅具有湿润、消化食物的作用，而且还能增强食欲，杀菌去残，中和胃酸。古代养生学家就曾告诫人们：“唾液莫随便吐出”，称唾液是“甘露”，“金津玉液”。是因为唾液是人体消化食物，吸收营养，保证健康的重要分泌物，是人体防止病原体侵害的第一道门户和防病益寿的最前线。如果不加注意，长期随便乱吐唾液，养成了一种坏习惯，那就会使人面黄肌瘦，不思饮食，危及人的寿命，近年来，科学家试验证明：唾液淀粉酶还是一种天然防癌剂。把致癌物质放入试管内，将吐出的唾液与之充分混合，反复搅动 30 秒，然后取出化验观察，发现里面的致癌物质 80% 已被破坏。唾液还能分解霉菌毒素， 3 、 4 —苯并芘和亚硝酸盐之类的致癌物，具有很强的防癌作用。美国医学专家主张每口饭须咀嚼 30 次，以充分发挥唾液的灭菌、防癌作用。

预防口腔疾病

咀嚼运动是一种柔和的刺激，能够充分调节口腔的生理机能。食物如果在口腔内细细咀嚼，不仅对口腔软组织尤其是对牙床具有良好的按摩刺激作用，促进表面角质变化，加速血液循环，提高牙龈的抗病能力，而且对牙齿本身还能起到良好的“清扫自洁”作用。能减少病菌的生长繁殖，对预防牙龈炎，牙周炎有重要意义。咀嚼时，牙齿所受的压力频频传给颌骨，防止颌骨老化。这对青少年正在发育的颌骨来说，是大有裨益的。细嚼慢咽还可使牙龈的血循环丰富，牙齿得到更多的血液和营养，增加牙齿的坚固性，避免过早脱落。

有利减肥美容

你如果稍加留意就会发现，吃饭时那些肥胖的人总比消瘦的人早吃光。因此，肥胖者大多吃饭速度较快。日本大学牙科系教授赤坂守人说：“咀嚼不精，是导致人增胖的重要因素”。吃饭时细嚼慢咽，可使血糖增高，产生饱腹感，当食物的摄取量足够时，人就自然不再进餐了。如在吃饭时狼吞虎咽，则不易产生饱腹感。人虽吃饱，都没有吃饱的感觉，这样就会发导致食物摄取过量。所以，吃饭时细细嚼、慢慢咽，既可在细嚼慢咽中有足够的时间享受美味佳肴，又能同时产生饱腹感，确是减肥的一种行为矫治法。

面容是给人的第一印象，谁不想有一个端庄秀丽的容颜？医学美容家研究认为，咀嚼是一项刺激颌骨发育，发达表情肌群，促进面部血液循环的“美容操”。通过细嚼慢咽，它能促进面部肌肉的运动，提高颜面皮肤和肌肉的新陈代谢，减少皱纹，令你面部红润、青春常在。一些演员和歌唱家，其容颜衰老的发生比普通人至少要延迟 8 ～ 10 年，这除了音乐促进健康以外，还和他们面部肌肉的经常运动也是很有关系的。

迁居他乡的中国近代名人宋美龄 2003 年 10 月 24 日在美国纽约曼哈顿家中病逝，享年 106 岁。一名华人记者采访她的养生之道时，蒋夫人乐呵呵地说，我的长寿主要是来自丹青。

中外很多人知道，她是一位著名的政治家，却很少有人知道她还是一位画家。宋美龄师从张大千、黄君壁、溥心 畬 、郑曼青等画家，她的山水画被不少国内外名家收藏。台湾省邮政总局自上个世纪 60 年代以来，先后 3 次发行宋美龄山水画系列邮票，每套 4 枚共 12 枚，其中《双松图》邮票在 1975 年台岛《邮票选美》中被选为最佳邮票，她的绘画艺术之高可窥一斑。

古语云：“书画者多长寿”，又有“寿从笔端来”之说，宋美龄从古今许多书画家的长寿中得到了启发，她 50 多岁才开始习书作画，挥毫泼墨，运筹方寸。绘画是一项脑力和体力相结合的劳动，可缓解人的心理紧张，消除各种不良情绪，减轻人的精神压力，排除各种忧愁和烦恼，健体强身，防病治病。书画艺术追求线条“力度”，即所谓“力透纸背”以及“文章有风骨，书画尚骨力”云云，均与力度有关。宋美龄作画时，为了取得艺术效果，长期站立案前，展纸悬笔，凝神静虚，集全身之力于笔端，用意念控制手中笔，绝虑凝神，以“静”制“动”，与太极气功颇为相似，可活跃人体的经络和脉息，有调理脏腑、舒展经络的作用，同时调节了人的精神活动，消除了疲惫和七情劳损，对人的身心大有益处。这种高雅的书画艺术自然使宋美龄身体健康，延年益寿，成为三姐妹中的最长寿者。

宋美龄在绘画中很重视现场写生，数十年来她周游了许多名山大川，充分领略了田园草泽自然风光，通过爬山越岭强化呼吸，舒筋活络，增强新陈代谢，排除心中忧郁，使她处于一种乐观超逸的心理状态。经常性的现场临摹与写生，开阔了视野，使她的山水画气韵生动，生机盎然，而且还改善了睡眠，增加了食欲，锻炼了身体。

每当她的一幅大作完成后，宋美龄便挂在居室墙上时常欣赏，仿佛又进入了画中美境，犹如亲身游历其间，顿时神清气爽，心旷神怡，愉悦身心，尽情舒畅。晚年，宋美龄经常在她的住所举办个人画展，邀请张大千、郑曼青、黄君壁等著名画家到士林官邸对她的作品进行点评，在餐桌上画家们谈古论今，饭后茶余一起挥毫泼墨，其乐融融。这种有益的“砚田笔垄”使她得以健康长寿活到一百多岁就不足为奇了。 2003 年元旦时，宋美龄在夏威夷寓居接见路透社女记者密斯茵特采访时，谈到养生保健之道时她说：“作画怡情养性，是我晚年最喜欢的消遣，拿起画笔就忘却了一切，我的养生离不开作画。”

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